首先把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用（用厨房纸巾把虾和虾头擦干）温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用（面团会粘手所以用筷子搅拌成团）
锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油，带图中颜色即可，虾头捞出扔了
待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀（这步一定不能省略，调料简单真的超级鲜美，还能防止韭菜出水，什么蚝油香油都不能和它媲美👍）
醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始干皮儿，每个馅饼里包进一只虾，像包包子一样包好后收口朝下放案板上（案板提前撒适量干粉防粘）
锅中放一点油（煤气调中小火）预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁（如图），待饼定型后翻面，两面烙如图中颜色，馅饼鼓起来就熟了 即可出锅
薄皮大馅～外酥里嫩～香喷喷的馅饼就做好啦，熬一点小米粥开吃吧，真的不要太好吃啦😍
趁热吃 别烫到哦😊
1、虾油一定要放和鸡蛋一定要放凉了了在和韭菜拌在一起哦，这样能防止韭菜出水 2、烙饼要用中小火（或中火，看自家煤气灶的火候）太大火表面糊了馅料没熟透，小火容易把饼烙的干硬