黑愣愣

作者： 畅享愉悦

一听这名字你就得愣！没听过吧？更不知道是啥咋做喽！ 西北人好吃土豆（洋芋蛋蛋），基本上吃啥都得有它，这就吃出了精华了！ 黑愣愣就是纯土豆制作的一道美食！沾着自制的各种酱料吃，真是太美味了！😋

用料

• 土豆 随意
• 清水
• 葱姜末 若干
• 盐 适量
• 十三香或五香粉、花椒粉 少许
• 蘸酱料1:
• 酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油 适量
• 蘸酱2:
• 西红柿 随意
• 辣椒碎 若干
• 盐、花椒粉等 少许
• 蘸酱3:
• 肉沫 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 老抽生抽 少许
• 花椒粉等 少许

黑愣愣的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮

步骤 2

用擦丝器将土豆磨碎成沫状 陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的

步骤 3

加清水搅拌沉淀

步骤 4

用干净笼布过滤，挤干水分

步骤 5

挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离

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步骤 6

步骤 6

这是挤干水分的纯土豆沫

步骤 7

这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉

步骤 8

土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料

步骤 9

土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀

步骤 10

拌匀揉成团

步骤 11

再揉成核桃大小的丸子状

步骤 12

上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右

步骤 13

成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲

步骤 14

蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料

步骤 15

也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊

步骤 16

还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！ 晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！😋

菜谱创建时间：2019-02-27 15:03:06