芦笋清洗干净，将根部较老的皮削掉。（之前有朋友跟我说，吃芦笋很浪费，根部很老，皮很硬，要全切掉。其实不用这么浪费，我们只需要把皮削掉就可以解决这问题了。毕竟芦笋价格不便宜啊。)
三文鱼清洗干净搽干水备用。
烧一锅水，水开后放点油，把芦笋焯水。不需要焯太久，水再开即可马上夹起备用。
热锅，下牛油融化后，再放芦笋轻轻煎一下。过程中要反面，这样比较均匀。芦笋煎好后摆在盘上备用。
再热锅，待锅充分热后，下牛油融化，放三文鱼煎至两边金黄。因三文鱼油脂丰富，煎的过程中会出油，所以只需一点牛油即可。
倒入日式照烧汁
倒入味啉，马上加盖和关火，利用锅的余温使酱汁充分渗入鱼内。
把三文鱼摆在芦笋上即可，淋上锅里剩下的酱汁即可享用。
还可以撒上炒香的芝麻，增加香味!
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如果没有照烧汁，我们可以用蚝油一汤匙，酱油两汤匙，料酒三汤匙和糖四汤匙，加点温开水自行调制。这比例调出来的味道有点偏甜。调好的这份量不需要全用上，剩下的可以存冰箱里下次再用，但不能久放。当然味道可以根据个人口味调整。而日本味啉和我们的料酒差不多。