温水➕酵母粉和面。花椒粒泡水一小时备用。
揉均匀后醒发两倍大，放在暖和的地方大概两到3小时。
羊肉切丁。葱切丁，姜切丁，洋葱切丁。
羊肉中➕葱➕姜➕洋葱➕蛋清➕花椒水朝一个方向搅拌均匀。再加入盐、生抽、植物油、料酒。
将醒发好的面分成大小相等的剂子，擀皮后包成偏小的包子。盖保鲜膜再次醒发20分钟。
不粘锅加热，放少量植物油，中小火放入醒发好的包子，1分钟后延锅边加入清水淹没过包子三分之二处，大火收汁。准备清水加少量面粉及玉米淀粉调成稀面糊，沿锅边淋入淹没过包子的三分之一处。中小火收干汤汁，翻面小火再烤三分钟出锅即可。
花椒粒开水泡水 肉粒不能过大。 调料不易过多，调料过多会破坏羊肉鲜度。 火候很重要。