带皮五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮15分钟。
五花肉切块，生抽、老抽调酱汁，姜葱、酸菜冲洗干净切碎备用。
电饭锅按下标准煮饭程序，放入姜片葱段和五花肉盖上锅盖煎10分钟，中途翻动几次，倒入少许料酒，把五花肉各个面都略煎一下，之后倒入生抽老抽调好的酱汁和冰糖，加开水（不用没过肉面）炖煮45分钟。
将酸菜炒干多余的水份，注意这个过程不需要下油。
当肉汁快收干的时候放入酸菜，再焖5分钟。