超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）

作者： 彩虹早餐

用大米粉做的鸡蛋米糕，特松软，看起来特别有食欲，并且做法太简单，不用烤箱，不用揉面，几分钟做出的一道美食。 不喜欢吃大米，吃吃这种米糕也不错哦。

用料

• 大米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 3-4滴
• 细砂糖 45克
• 葡萄干 20克

超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤

步骤 1

将蛋白分离，装蛋白的碗内一定没有一滴水或油；

步骤 2

将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内，并用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 3

米粉和糯米粉过筛入蛋液中；

步骤 4

用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒；

步骤 5

最后放一些葡萄干进去，这时将蒸锅内的水烧开；准备开始打蛋白霜；

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步骤 6

步骤 6

为了更好打发蛋白，可以在蛋白里挤几滴柠檬汁；

步骤 7

打发过程分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有两个小尖勾；

步骤 8

用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中，拌匀；

步骤 9

然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀；

步骤 10

然后倒入模具中，我用的是家里不锈钢的大碗；

步骤 11

盖上耐高温保鲜膜，大火蒸35分钟，再焖5分钟，就可以了；

步骤 12

蒸好的米糕，非常松软；

步骤 13

待凉一会倒扣出膜；

步骤 14

香喷喷的奶香味，还有葡萄干的酸甜味；

超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的小贴士

1.糯米粉可加可不加，喜欢糯一点的，也可以多加10克； 2.我的鸡蛋比较小，就用了3个，大个的鸡蛋，两个也可以； 3.打蛋白之前，必须先把蒸锅的水烧起来，这样蛋白打好，就可以及时蒸起来了； 4.蒸好后一定要焖几分钟再开锅.

菜谱创建时间：2019-02-26 20:48:01