鸡爪剪掉指甲洗净，冷水下锅加入料酒生姜片，水开煮4分钟。
鸡爪捞出放入冷水中浸泡。
冷了的鸡爪放入袋中，加入一半的盐焗鸡配料和适量的盐混合均匀，腌制3小时左右。
锅里放入5个栀子花，剩下的盐焗鸡配料和盐，加水浸泡出栀子花的颜色。
3小时后鸡爪腌好，开火煮栀子花水。
水开煮10分钟，加入白酒和香油，放入腌好的鸡爪，再煮10分钟。煮好的鸡爪不要捞出，继续浸泡上色入味。最好过夜。
捞出鸡爪，放冰箱冷藏一下，鸡爪更Q弹。