鱼干香焖五花肉

作者： 美食随笔集

个人感觉，广东湛江的海鲜真的是很不错。湛江的亲戚新晒制的海鱼干寄到了，趁新鲜开餐👏👏👏。其实最最简单的方法便是切块上碟，摆上姜丝，浇上少许花生油，上锅清蒸后吃，也是不错的。但今天这个做法更香口下饭，先生就这个菜能吃上三大碗米饭。

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 适量
• 生抽 1勺
• 大蒜 3瓣
• 鱼干 300克
• 糖 半勺
• 料酒 2勺
• 老抽 三分之一勺
• 辣椒干 3个

鱼干香焖五花肉的做法步骤

步骤 1

海鱼干好大一条，刚晒制的，非常新鲜。

步骤 2

鱼干切小块，焯水1分钟后捞起，沥干水。

步骤 3

锅内下油烧热，将姜片、鱼干下锅，炒到鱼肉金黄色，放入辣椒干和一勺料酒，炒匀。

步骤 4

先将鱼干盛盘备用，现在看起来就很香很好吃的样子了，吃货已经闻到香味在流口水了。

步骤 5

锅内放少许油，放入蒜头煎香，下切好的五花肉，中火煎炒。

步骤 6

炒至金黄，放白糖、生抽和少许老抽提色。

步骤 7

加入先前炒过的鱼干，放1勺料酒，炒匀。

步骤 8

看着各种食材在锅中散发出诱人的香气😋😋😋，心情特愉悦。为了让食材发挥更好的味道，现在给它们挪个地，连同汁水盛入砂锅中，砂锅中再加入适量的水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖上15分钟。如果没有砂锅，在炒锅中焖也行。

步骤 9

嗯，好香呀。吃起来咸香微辣，鱼干吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了鱼干的咸香，吃起来一点也不腻，连平时不吃肥肉的我都能吃上好几块。

鱼干香焖五花肉的小贴士

注意鱼干晒制过程中已经有盐，这道菜煮的时候就不用放盐了，不用放盐，不用放盐。

菜谱创建时间：2019-02-26 19:21:11