手撕牛肉

作者： 予妮子

好久不写菜谱了，偶尔上上下厨房，发现居然也有人开始关注我，居然有粉丝啦！哈哈哈，虽然才几个，但是说明我的菜谱还是得到认可的。特别是白切猪手这篇没想到会被这么多人收藏。开学季，各种校园活动丰富了，教大家一个小吃，俘获同学们的味蕾！

用料

• 牛肉 750克
• 香叶 2-3片
• 陈皮 1片
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 桂皮 1小块
• 姜 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 盐焗鸡粉 半包
• 酱油 1碗
• 蚝油 1/3碗
• 水 5碗
• 草果 半个（也可不放）
• 白芝麻 50克

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉要选这种纹路的，因为手撕嘛。

步骤 2

右边的是卤水的料，现在重点来了，之前教大家做卤牛肉、玫瑰鸡的卤水大家都有保存的话可以直接用那个卤水来卤，味道更好。如果没有就用这个简易的卤水料。

步骤 3

喜欢辣味和孜然味的可以备上，不喜欢的可以不加

步骤 4

牛肉冷水下锅，飞水去除血味

步骤 5

煮出浮末捞出

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步骤 6

步骤 6

洗净

步骤 7

切成比手指大的条状，千万别切太细，否则卤和炸的时候会缩水变很小

步骤 8

加入盐焗鸡粉腌制半小时

步骤 9

此时把卤料加水煮开

步骤 10

加入腌制好的牛肉条卤制，大约10－15分钟，卤久了牛肉缩水

步骤 11

卤成这样子，撕一点点尝一下够味道就可以了

步骤 12

不粘锅里倒油加热，筷子插入油里有小泡泡就可以放牛肉进去炸了

步骤 13

注意观察肉的颜色

步骤 14

不要炸太久，除非习惯比较干硬的就炸久一点

步骤 15

基本上炸2-3分钟左右就可以了

步骤 16

沥干油

步骤 17

撒上孜然粉和辣椒粉

步骤 18

成品好了

步骤 19

给大家看看

步骤 20

每做一次都被抢光

步骤 21

大家试试吧，希望能得到大家喜欢

菜谱创建时间：2019-02-26 18:00:12