无油版卤牛肉

作者： diamond麻麻

牛肉富含大量的蛋白质和维生素 健身减脂的宝宝尽可以大胆多吃 但是烹饪方法也是影响健康的重要因素 今天跟大家分享一个美味又低脂的卤牛肉做法😋

用料

• 牛腱 1000克
• 生抽 2勺
• 八角 4个
• 冰糖 5块
• 姜 若干片
• 盐 2小勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 白酒 2勺
• 陈皮 1片

无油版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛腱肉，用凉水泡2小时以上，整块泡，整块卤，把血水泡出去一些，反复清水洗几遍（图片中是2斤的量），卤出来会缩水，也就是两个人两顿的量

步骤 2

准备一些常用花椒大料，焯水的时候用，我是家里只有这些，所以就放了这些，没有那么严格的要求

步骤 3

准备卤水调料

步骤 4

准备一大锅凉水，放入洗净的牛肉，焯水的时候加入👆上面那些花椒大料，加入一些料酒

步骤 5

加入少量白酒也可以去腥哦（开大火，煮开之后五分钟，会出现很多沫子，用勺子撇去血沫，捞出热水冲一下）准备开卤啦😋

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步骤 6

步骤 6

按图准备常规炖肉调料，真心建议大家不要放太多太杂，很多香料本身的味道比较重，所以为了保证最大程度的保证牛肉的香味，建议大家葱姜蒜可以正常放，其他干料少放一些

步骤 7

卤牛肉的时候，一定要⚠️加入开水没过牛肉. 然后用图示👆那么大的汤勺，放半勺白酒

步骤 8

两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒

步骤 9

所有干料，调料，放入锅内一起煮，大火烧开10分钟后，转中小火一直盖盖煮1.5-2个小时

步骤 10

两个小时左右关火，放入2小勺盐🧂，在锅里放置一夜最好，最短也泡3小时以上，这样牛肉才能更好入味

步骤 11

出锅啦😋

菜谱创建时间：2019-02-26 16:38:37