【健康】自制罗勒青酱意面

作者： Mei的健康食记

在上次的早餐菜谱推出之后，被我老公Gio吐槽说为什么不写个意大利食谱，为他家乡美食打广告。好吧那我们今天意大利面走一个！对于全世界来说，意大利面最有名的两种做法可能就是博洛尼亚番茄肉酱面和热那亚青酱面了，肉酱面就不多介绍啦，今天我们来做自制罗勒青酱意面, 这个看似高难度的菜谱实际上超级快手，20分钟就能完成啦！ /请关注我的微信公众号：DownshiftSociety，获取更多健康生活方式讯息。祝大家越吃越健康~么么哒/

用料

• #2人份
• 新鲜罗勒叶 2杯
• 大核桃 10颗（可用1/2杯松子代替）
• 帕马森奶酪碎 3/4杯
• 橄榄油 3勺
• 蒜瓣 1瓣
• 盐 适量
• 意大利面 适量

【健康】自制罗勒青酱意面的做法步骤

步骤 1

将罗勒叶从枝干上摘下，清洗干净后晾干。

步骤 2

剥开大核桃。（我最最爱的步骤，因为可以边剥边吃~哈哈哈）

步骤 3

将奶酪擦丝。

步骤 4

烧一锅热水准备煮面，水烧开后，在水中加入适量的盐，放入意大利面，时不时搅拌。

步骤 5

煮面同时将罗勒叶、蒜瓣、橄榄油和盐放入搅拌机，高速搅拌成泥状。

步骤 6

随后加入核桃搅拌至青酱细腻，再加入奶酪碎低速搅拌，使其与青酱混合。

步骤 7

细腻柔滑的青酱就制作完成啦！

步骤 8

我们回到在沸水中的意面，不断品尝，当其微微煮熟之后（意大利语叫：al dente，意思是刚刚煮熟，但没有熟透的状态）将其沥水捞出。但是记得在沥水之前留下一大勺煮面的水备用！

步骤 9

将青酱倒入锅内，中火加热，倒入煮熟的意大利面，如果觉得青酱太干可以加一些煮面的水，搅拌至均匀后装盘。

【健康】自制罗勒青酱意面的小贴士

【小贴士1：时间的控制】 对时间的掌握很重要，煮面和制作青酱需要同时进行。因为煮好的意大利面需要立即烹饪，否则容易失去弹性变软；而新鲜的青酱非常容易氧化，做好之后5分钟内必须烹饪，否则容易变黑。烧水煮面需要8-15分钟，制作青酱需要5分钟。好好把握时间差，尽量让两个步骤同时完成是青酱意面的成功秘诀！ 【小贴士2：一勺煮面的水】 这是Gio外婆的秘方，永远在沥水之前留一勺煮面的水。因为这水里充满淀粉，可以让你的意面更上一层楼，它会让面和酱更好的融合在一起，并且可以稀释过浓稠的酱。 【放大招：如何10秒清洗搅拌机】 每次洗搅拌机都很恼火吧。为什么不试试这个方法呢？在用完搅拌机之后，倒入一点点洗洁精和一半的水，装上机身，盖上盖子，打开开关10秒钟，机身角角落落瞬间变干净，只要用水清洗就可以啦！再也不用冒着被割伤的危险把手伸进去洗搅拌机了！

菜谱创建时间：2019-02-26 10:55:35