年年有鱼

作者： 浮生若梦66

今天这个饺子🥟主要是为了消耗家里冰箱的食材，朋友送了一大包银鱼，做汤小哥不爱喝所以做成馅包成饺子，突发奇想包成鱼形，所以就有了这道菜，这里主要教大家如何包鱼形饺子，馅大家随意，喜欢啥馅用啥馅

用料

• 饺子馅 适量
• 水晶粉 半袋（具体看你要做的数量）大概250克左右
• 开水 300克左右（具体看状态）
• 植物油 15克

年年有鱼的做法步骤

步骤 1

将水晶粉（没有现成水晶粉可以用200克澄粉➕50克生粉混合）倒入热开水搅拌，边倒边搅，烫面，（如果想做双色的就在这一步分出适量面加入料理机打好的胡萝卜汁和泥）稍微放凉后把面团揉匀，再加入油（无色无味的都行）揉好后包上保鲜膜静置10分钟，这个时间可以准备调馅，调馅就不多说了，我今天用的是银鱼馅

步骤 2

用料理机打出胡萝卜汁和泥，在和面时取一半加入，或者面团揉好后加入都可以

步骤 3

两种面团搓成大小一致的长条

步骤 4

切剂子

步骤 5

白色按扁擀开

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步骤 6

步骤 6

包入黄色

步骤 7

像包子那样包起来，按扁，再擀成饺子皮

步骤 8

包入馅料

步骤 9

先把中间捏起来，捏紧

步骤 10

馅往1/3处放，把短的一边收成鱼眼

步骤 11

鱼尾收口，要捏紧，鱼尾擀皮的时候可以擀大一些，这样做出来的尾巴好看，鱼头不要太薄，薄了蒸出来容易开

步骤 12

用剪刀✂️剪开

步骤 13

用水捏薄鱼尾，再用叉子压出纹路，鱼鳍也用手整理好

步骤 14

把鱼头往上推一推，胡萝卜切碎放鱼眼睛上，（也可以用莲子豌豆啥的，随意）

步骤 15

上蒸笼，开水后蒸十分钟（建议垫上胡萝卜片，防粘）

步骤 16

蒸完后的金鱼饺子皮半透明，有点渐变效果

步骤 17

动图看看😊

步骤 18

然后就是按你们的喜好摆盘啦，这里我用了水果和黄瓜🥒，你们充分发挥想象力吧😉

步骤 19

小伙伴们做完记得上图啊！

菜谱创建时间：2019-02-26 08:14:38