香煎鲈鱼(无需不粘锅)

作者： 黎家小妹

这道香煎鲈鱼，无需不粘锅，成功率高。用料简单，看似平凡，实则皮酥肉嫩，咸香鲜甜，惊艳味蕾。而且，比用咸水鱼香煎好吃多了！因为新鲜！ 这道菜另外一个名字是“香煎一夜情”，意思是把鱼用盐腌制一晚^O^，虽然是鱼，但是不需要用姜去腥，因为用这个做法，一点也不腥！ 之前做了几次，都很成功。刚一时想起，先写了做法，等我下次做再上图^O^。(先盗一个别人的图，不过按我的方法，成品大概就长这个样子了)

用料

• 活鲈鱼 1条，约1斤上下比较合适
• 盐 适量
• 油 适量
• 西柠 1/4个(可有可无)

香煎鲈鱼(无需不粘锅)的做法步骤

步骤 1

把活鲈鱼宰杀后洗干净，用刀把鱼切成相连但是可以铺平的两半(方便煎)，用盐均匀涂抹鱼身内外，晾干水。用盒子装起来，放冰箱冷藏格或者零度格过夜。

步骤 2

第二天吃之前把鱼从冰箱拿出来，洗干净盐(一定要洗，要不然太咸了)。再次晾干水份。

步骤 3

把锅烧热，放适量油。中小火先煎好一面(大概10分钟吧)。把火关掉，让锅温度凉下来，大概1分钟后，翻面(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。再用中小火把另一面煎熟(第二面时间可以短些，大概5分钟)。

步骤 4

起锅前也是先关火，让锅凉一会，再把鱼铲起(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。 一道美味佳肴出锅！ 根据个人口味，可以直接开动或者滴入西柠汁，都很好吃！

菜谱创建时间：2019-02-25 23:39:20