8寸抹茶戚风蛋糕(零失败)

作者： 烘焙初学者666

举一反三，人人都可以快速学会做出喜爱口味的蛋糕。 入了抹茶粉，尝试一下抹茶蛋糕。做起来跟之前的可可粉蛋糕步骤几乎一致，学会一个味道的戚风蛋糕，就可以举一反三根据自己口味额外加料变口味了。 各种口味蛋糕，实践中一步步向前，啦啦啦～

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖(打蛋白加) 60克
• 细砂糖(蛋黄里加) 20克
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 60克
• 抹茶粉 15克

8寸抹茶戚风蛋糕(零失败)的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离，分别装入2个盆。 盆一定要无水无油，干燥。

步骤 2

称好所有的原料。 蛋黄里加入玉米油、白砂糖20克，搅拌均匀； 牛奶热一下，加入抹茶粉，搅拌均匀，放一边待用。

步骤 3

搅拌好的抹茶糊加入蛋黄糊里，一起搅拌均匀。

步骤 4

低筋粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄抹茶糊里，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌几下后，长这样。

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌一会儿后，彻底看不见面粉白色了。

步骤 7

打蛋清步骤： 加入几滴白醋，去除鸡蛋腥味，打蛋器开工，低速打，打到发白有鱼眼泡了，加入60克糖中的1/3； 继续打，密集的小泡泡，没有大泡，加20克糖； 继续打，调整为高速打蛋清，加入最后的20克白糖，继续打，打到停机后泡沫有小山状就可以了。如图。(今天照片拍得不好，见谅)

步骤 8

将打发好的蛋清1/3加入之前的蛋黄抹茶糊，上下迅速搅拌。

步骤 9

再将剩下的蛋清分两次继续加入搅拌

步骤 10

差不多搅拌均匀了

步骤 11

今天阴天光线不好，手机没拍出抹茶的绿色，偏白色。

步骤 12

将搅拌好的糊倒入蛋糕模，放桌上登两下，把小泡登出来，蛋清打得好就没有泡沫登出的。 蛋糕模里面垫上防油纸，便于后面脱模。 烤箱要预热10分钟，上下150度。 预热好的烤箱，直接放入倒好的蛋糕磨具，上下150度，烤50分钟即可。

步骤 13

时间到，马上取出蛋糕模。有开裂，估计温度有点太高了，下次调整145度试试。各家烤箱脾气要自己摸索哦！

步骤 14

取出倒扣于距离桌面15厘米的架子上，等放凉，脱模，切成2份，切开横截面还是不错的，很有抹茶感。 意外:今天取出蛋糕模，桌上登了两下，再倒扣，还没等我倒放网架上，结果蛋糕当场一半脱模倒出来了。主要原因是我在蛋糕模底和侧面都之前放了不沾油纸，这样比不放要脱模简单得多很多。然后就发生这样的状况了。吸取经验下次倒扣小心一点就是啦。

步骤 15

切好水果准备装裱啦。

步骤 16

淡奶油200克加20克白糖打发成图片这样就好了。

步骤 17

下面层先涂，放水果，再涂，随性发挥啦。

步骤 18

下面层完工，加上面层继续涂。

步骤 19

涂好，用裱花袋自由发挥，加水果，自己想怎么造型怎么来啊。

步骤 20

裱花水平真的不怎么滴，尽力啦~慢慢学吧。 裱花头也需要采购，烘焙就是一条不归路啊，想要更好就要进更多的工具。

步骤 21

再来一张😜

步骤 22

切开看看，颜色搭配很不错啊，哈哈😄诱人吧。味道也不错哦！

步骤 23

开吃咯~

菜谱创建时间：2019-02-25 15:41:32