一次醒发做出光滑香软的玫瑰馒头

作者： 就是小佳吖

学习了頭露老师的课后，爱上了这种方便快捷的揉面方式和发酵方式，感恩！ 做馒头也相对熟练后第一次做玫瑰造型馒头，记录一下备用，也供各位厨友参考一下。发酵时间和面粉&液体比例根据大家平时习惯的来就好。

用料

• 白色面团:
• 低筋面粉 100克(美玫）
• 干酵母 1克(安琪）
• 凉水 50克
• 椰子油 10克(或猪油）
• 细砂糖 8克
• 蓝色面团:
• 低筋面粉 100克(美玫）
• 干酵母 1克
• 紫甘蓝汁 50克
• 细砂糖 8克
• 椰子油 8克

一次醒发做出光滑香软的玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝切块料理机打成汁后过筛，水越多汁颜色越淡

步骤 2

左边是过筛后，右边的是滴了几滴柠檬汁。菜谱用的右边的。

步骤 3

面团材料混合后用筷子搅拌絮状捏成团，压面机反复压，压到光滑。手揉的话揉透到面团光滑就好。100克大概10分钟左右，或许更快😊(面团揉光滑，馒头才能水光肌）

步骤 4

面团分别用压面机压成薄片，然后用圆切模切好。我没有量到底多薄。全部在这。(我没有圆切模，用杯子切的，边缘毛毛躁躁不好看，杯口直径7㎝） 没有压面机也可以擀面杖擀了后切。 稍微撒点干粉在面板上，粘到板上会抠不下来的😂

步骤 5

这样摞起来可以均匀的撒点干粉，后面更好捏花边，中间用硅胶刮刀或刀背压一下，不要切断

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步骤 6

步骤 6

这样卷起来

步骤 7

从中间切开

步骤 8

底部往中间收一下

步骤 9

底部收紧后

步骤 10

花瓣边缘捏薄点，由于杯子切的圆片比较毛躁，捏出来有点丑了😣😣

步骤 11

烤箱发酵功能45度发酵30分钟，前15分钟盖一下，后面15分钟不盖。也可以根据个人的发酵习惯来。 开水上锅蒸10分钟，关火闷3分钟，冷水上锅就多蒸几分钟

一次醒发做出光滑香软的玫瑰馒头的小贴士

1.该撒干粉的时候得撒，不然会粘起来的。尽量均匀少量。 2.面团发酵时间和方法可以根据大家平时的习惯，灵活运用

菜谱创建时间：2019-02-25 15:30:52