豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐

作者： 魏氏黄小芽

这道菜是过年的时候我的厨神老妈做的，我负责拍照片😆不过由于老妈家厨房光线不太好，老妈又不习惯被人拍着照片做菜，所以照片拍的不是太好看，还请宝贝们包涵😝

用料

• 鱼头 一个
• 姜 数片
• 大蒜 2.3瓣
• 青蒜 一小把
• 豆腐 一盒

豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

首先我们准备好所有食材，青蒜摘洗干净，生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，大鱼头处理干净

步骤 2

起油锅

步骤 3

如果你用的不是不粘锅，那就在油里面加一小勺细盐，这样子鱼就不会黏锅了

步骤 4

待锅内油热，下鱼头

步骤 5

加入生姜和大蒜，煎至鱼头两面金黄

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步骤 6

步骤 6

加适量料酒

步骤 7

加适量豆瓣酱

步骤 8

加适量冰糖

步骤 9

大家可以看一下图片，总体大致是加了这么多豆瓣酱和冰糖

步骤 10

然后加入热开水，水量和图片中那么多就差不多了

步骤 11

加适量酱油，然后盖上锅盖，转中小火，煮15分钟

步骤 12

这期间我们把豆腐切成小块，喜欢的话还可以用热开水稍微泡一下豆腐，去除豆腥味，嫌麻烦就算了

步骤 13

15分钟后，把鱼头翻个身，再加入豆腐，然后盖上锅盖继续煮15-20分钟

步骤 14

这期间把青蒜切寸段，备用

步骤 15

时间到，加入青蒜的尾部白色部分，转大火，再煮2.3分钟

步骤 16

最后加入青蒜的青色部分，稍微翻炒一下，即可，装盘

步骤 17

成品图

豆瓣酱千岛湖鱼头豆腐的小贴士

由老妈做菜并不称调味料的用量，都是凭做菜经验而衡量，所以我也只能用适量来描述，还请大家根据自己做菜的经验来用量！

菜谱创建时间：2019-02-25 11:41:31