鸡翅洗净，用剪刀沿骨剪开。方便入味。
放一点黄酒（或料酒）抓匀。
放蒜末，姜片，花椒，蚝油，白胡椒，黑胡椒，盐，白糖，孜然粉。 可以放点辣椒粉，吃起来就和kfc香辣鸡翅差不多了，家里有小朋友吃，这里就没放。
拌匀，放冰箱冷藏一晚（或半天）。
1汤勺玉米淀粉＋1汤勺面粉+1撮白胡椒粉+1小撮盐拌匀,加一个鸡蛋，把腌制鸡翅里剩的汁也倒进去。
加一点水调成稀糊状。
把鸡翅上的蒜末姜片抖掉，倒进去抓匀。
同样继续混合一勺玉米淀粉面粉加一撮白胡椒粉盐混合。
沾了面糊的鸡翅放进去。轻轻沾满混合粉类。
沾满成这样，炸出来就有鳞片。
油烧热，用干净筷子伸进去马上有小气泡就可以下鸡翅。 或者测油温170度左右。 炸3-5分钟，根据自家锅和油情况。微黄不出血水捞出。
再大火把油烧热，下鸡翅冲炸半分钟，捞出即可 。
太好吃啦。