蒜香腊猪脚

作者： 深夜食堂168

每次过年回到江西老家，桌上都会有这道美味佳肴，如今定居在美丽富饶的广州，前几年也试过在这边晒过，结果温度太高，臭了😭，人就是这样，越得不到的越感觉珍贵，所以每次过年回去都要在家里晒上几只猪脚带回广东来😍~~~~~ 满满的胶原蛋白，确定不来一口😜

用料

• 猪蹄 半只
• 大蒜 6根
• 料酒 1勺
• 生抽 少许
• 生姜 少许
• 油 少许
• 水（用来煮猪脚的） 克

蒜香腊猪脚的做法步骤

步骤 1

每次我回家过年，看到有好天气，必上市场去买几只猪脚来腌制，忘记拍图，在这里说明一下（买时叫卖肉的斩断一下，就斩断骨头，不要切断肉），先用高度白酒消消毒，再用盐（多放一点）保证缝隙里都抹匀，腌制3至6天都行，中途要翻翻，把下面的放上面来，你懂的😜

步骤 2

看到天晴了有太阳了，才放在外面晒，下雨天就继续让它腌制着，（坏了别怪我没提醒你）注意，不要买太大的，怕晒不透，晒干了就这个样子的

步骤 3

这样折叠一下，放到高压锅里煮18分钟，煮之前就不切了，太硬了

步骤 4

待凉，很轻松的切成块

步骤 5

切蒜

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步骤 6

步骤 6

生姜少许

步骤 7

少量油，煸炒一下大蒜和生姜，倒入猪脚，少许料酒和生抽，胡椒粉，搅拌均匀就OK了

步骤 8

满满的胶原蛋白，是不是很美味，猜你是不是口水流出来了😝

蒜香腊猪脚的小贴士

煮的时候可以多放点水煮，可以稀释些盐分，炒时切记不要放盐，煮猪脚的水还可以用来煮粉丝，面条啥的

菜谱创建时间：2019-02-24 20:28:30