上固下液,牛奶,鸡蛋,白砂糖,搅拌至糖融化,倒入搅拌桶,高粉,加入酵母,一起倒入搅拌,低速搅拌10分钟换中速至粗膜
放入黄油,转高速,至手套膜,然后初步发酵45分钟,温度湿度30/75,至两倍大体积。
整形30一个面团,中间挖一个洞,开始二次发酵,温度湿度35/85,至合适大小
发酵完成,撒白砂糖,进入烤箱,上下180,20分钟,出炉震一下,完成