蝴蝶胶（鱼肚）炖汤

作者： fa-fa喵

小花胶处理起来比较容易，让懒惰星人也能轻松享受这美味。蝴蝶胶胶质比较少，不像金龙胶那样黏糊糊，胶是爽口的，口感比鳕鱼胶还要爽一些，不至于脆囖。但是炖牛奶是不错的，毕竟性价比很高。

用料

• 花胶 一抓
• 红枣 数颗
• 杞子 数粒
• 瘦肉 几块
• 红参 有需要可放几片，很温和补气

蝴蝶胶（鱼肚）炖汤的做法步骤

步骤 1

不到四百块一斤的蝴蝶胶，个头大概是这样

步骤 2

有大有小，看起来比较薄

步骤 3

旁边黑黑的不是生毛，是鱼肚劏的时候没刮干净，看着这些反而觉得比较安全，说明它也没过分追求美好而特殊处理。

步骤 4

这种卷起来里面可能有点脏东西，先用清水清洗一边。

步骤 5

煮沸水，然后全部丢下去过一下水。怕腥可以加姜片去过水。不能住太久，不然胶质会没掉的哦

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步骤 6

步骤 6

本来卷起来的也会打开，可以更好的清洗

步骤 7

旁边那些黑黑洗不掉的是它自带的膜，吃不坏，就是劏的时候没刮干净而已。

步骤 8

把材料全部洗好丢进炖盅，我用的是1.6L 的盅，时间预约两个小时。

步骤 9

加水，隔水炖的好处是，水可以加很满，五六个大人吃都没问题

步骤 10

盖上盖子就可以了。平时我都不怎么需要放盐的。如果怕腥可以加点姜片去，炖好加点盐就可以喝了。

步骤 11

炖好的样子

步骤 12

汤是黏糊糊的，手沾到都会有胶水粘的感觉

菜谱创建时间：2019-02-24 15:20:28