8寸戚风蛋糕

作者： 雨桐zheng

多次尝试，8寸戚风终于做成功，烘焙届小新手，简单分享记录一下，各位大神多多指教

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 100克
• 植物油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40+10克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

准备两个干净的盆，无油无水，分离蚕黄和蛋清

步骤 3

先制作蛋白，加几滴柠檬汁，有助于蛋白的稳定

步骤 4

分三次加入糖，打蛋器高速转低速打发蛋白

步骤 5

蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器见小三角

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步骤 6

步骤 6

制作蛋黄，蛋黄依次加入10克白糖和45克玉米油

步骤 7

低速稍打发

步骤 8

加入牛奶搅拌均匀

步骤 9

拌匀的蛋黄糊

步骤 10

筛入低筋面粉

步骤 11

拌匀面糊

步骤 12

再将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

将拌匀的面糊倒入蛋白中

步骤 15

拌匀的面糊，同时预热烤箱

步骤 16

将拌匀的面糊倒入模具里

步骤 17

震出大的气泡

步骤 18

放入预热好的烤箱中下层150度烤45分钟

步骤 19

烘烤结束，拿出再震下模具，倒扣放凉脱模

步骤 20

切块直接开吃

步骤 21

完成

8寸戚风蛋糕的小贴士

注意事项: 1.打发蛋白很关键，蛋糕能否做成功，打发蛋白是关键，蛋白要打发至干性发泡。 2.烘烤的温度一定要自己去试，每个人的烤箱脾气不同，根据实际适当调节温度和时间。 3.多试几次就能烤出满意的成品了，熟能生巧。

菜谱创建时间：2019-02-24 14:09:40