洛阳豆腐汤

作者： YifanTS

——洛阳有“汤城”的美誉。 微博上有个段子说：如果用大头钉📍在洛阳地图上随便扎，那条路上也一定会有家汤馆。洛阳大大小小的汤馆每天都吸引了众多食客。 我和我爸对豆腐汤情有独钟。而且豆腐汤营养搭配合理，健康又美味哦！

用料

• 老豆腐 400g
• 姜 50g
• 大葱 两根
• 油 100g
• 粉条 50g
• 青菜 150g
• 面粉 100g
• 盐 适量（依照自己口味）
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 香叶 2片

洛阳豆腐汤的做法步骤

步骤 1

1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。

步骤 2

姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好

步骤 3

面粉小火慢炒至微黄即可

步骤 4

粉条洗干净后泡发

步骤 5

食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。

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步骤 6

步骤 6

小青菜汆烫捞出

步骤 7

油葱和底油与熟面粉混合均匀后， 加入清水煮开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝）， 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。

步骤 8

加入油豆腐， 出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。

步骤 9

盛出，加盐调味，根据自己口味调整

步骤 10

爽口的豆腐汤就做好啦

菜谱创建时间：2019-02-24 13:44:50