醃酸白菜

作者： amanda灶咖

酸菜白肉锅、酸菜猪肉粉条、酸菜猪肉水餃……😍😍都是我的最爱。冬天最省事的料理就是火锅了，各种食材都可以往里仍，一锅搞定，很适合我😝

用料

• 白菜(山东大白菜) 10棵
• 盐 1300克
• 水 5000cc
• 大石头+小石头 多备几个

醃酸白菜的做法步骤

步骤 1

取一乾淨无油的锅子，1000克盐+5000cc水。煮滚，放凉备用。 白菜，去掉老叶，在1/2处中间切断

步骤 2

撕开

步骤 3

同样，在1/2处切断，撕开

步骤 4

白菜分批泡入盐水中，在盐水里翻滚2圈，泡5分钟，等菜叶稍微变软

步骤 5

一叶一叶翻开，撒少许盐

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步骤 6

步骤 6

一层一层緊密地的排放入缸。每排滿一层，再撒些盐

步骤 7

准备大+小石头，压住菜叶，最后再检查有无叶子上浮，如果有，再拿小石头压住。

步骤 8

最后压上大石头，缸上蓋个防塵布，耐心等待40天

步骤 9

熟成，收菜啦！👏👏👏

步骤 10

放入食品袋，抽真空，放入冰箱冷藏保存，还会持续发酵酸化。

菜谱创建时间：2019-02-24 09:56:40