多春鱼洗净，去腮，拉出鱼肠，用厨房纸去掉鱼身的水分。锡纸刷油防止粘底，把鱼头碰头排入烤盘，鱼表面刷油，按个人口味撒上适量盐，葱末，最后撒少许糖。
烤箱180℃，大约10-15分钟，鱼皮开始起泡，上火可调低至150℃，注意观察上色，再5-10分钟后基本可熟了。出炉后在鱼身滴上几滴柠檬汁，风味更佳。