和面：鸡蛋液打好，加入适量温水（不烫手就行，不能太热），在放一点盐，搅匀后倒入面粉中，稍微硬一些可以，因为温水和的面，醒面的时候会越来越软。揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，醒10分钟左右。
锅中烧开水，西红柿顶部切十字花刀，水开后顶部上放入锅中,目的是把西红柿的皮去掉。把去皮后的西红柿，切成丁，一部分可以切的稍微碎一些。备用
把醒好的面团，再揉一揉。然后做成面条。（先擀成片，在两边卷在一起起，切成面条）。
锅中加入适量橄榄油，油热后放入葱花，一部分番茄碎，2小勺番茄酱。炒匀，至西红柿变软，成汤。加入少量的盐，鸡精，放入足量的水。水一定要够，要不然煮面条会黏。
水开后放入面条，煮5秒左右，用筷子轻轻搅动下，防止面条粘在一起，粘锅。然后盖上盖子，煮开后就开锅煮就行，一定要经常用筷子搅动，防止粘锅。快出锅之前加入剩余的西红柿，再煮3-5分钟，就可以出锅了。出锅前可以放点香菜，不放也行。