月子餐肉菜菜谱《双笋炒牛柳》

作者： 君味厨艺

双笋炒牛柳 营养功效：补中益气，强身健体，润肠通便，通经下乳； 牛肉具有补中益气，强筋健骨等功效，牛肉含有丰富的氨基酸，能提高机体的抗病能力，对于产后组织修复特别适宜； 莴笋含有丰富的维生素和膳食纤维素，可以有效补充人体所缺的维生素，还具有润肠通便，通经下乳的作用； 冬笋含有丰富的钙和膳食纤维素可以促进肠胃的蠕动，有效的防止便秘；

用料

• 莴笋 150克
• 水发冬笋 100克
• 牛里脊肉 100克
• 胡萝卜 20克
• 生姜 10克
• 鸡蛋清 15克
• 胡麻油 6克
• 盐 4克
• 水淀粉 4克
• 李锦记一品鲜生抽 2克
• 花雕酒 2克
• 香油 1克
• 蚝油 1克
• 小苏打 1克

月子餐肉菜菜谱《双笋炒牛柳》的做法步骤

步骤 1

1、把所需要的原材料准备好；（所需要的原材料有青笋，胡萝卜，冬笋，牛肉，生姜）

步骤 2

2、把所需要的原材料切配好，青笋、冬笋、胡萝卜切成大小均匀的条，清洗干净；牛柳提前处理好，姜切成姜甲片备用； 牛柳处理：牛柳漂干净血水，加入小苏打水抓匀，腌制约15分钟，用清水冲洗干净，没有碱味即可，再加入1克盐，1克胡椒粉，2克花雕酒，1克生抽，抓匀，加入少许的蛋清再次抓匀，在加入2克淀粉抓匀，最后加入少许的2克胡麻油拌匀，这样就可以了；

步骤 3

3、调好芡汁，准备一个干净的容器，加入1克盐、1克生抽，1克蚝油，2克淀粉水，1克香油调匀，备用；

步骤 4

4、牛柳用平锅煎香备用；

步骤 5

5、锅中水烧开，调入2克盐和1克胡麻油；

步骤 6

6、倒入冬笋煮约半分钟，再加入胡萝卜、青笋，开锅之后捞出沥水备用；

步骤 7

7、锅烧热，调入胡麻油，煸香姜甲片；

步骤 8

8、倒入焯过水的原材料，炒匀；

步骤 9

9、调入事先准备好的芡汁，炒匀；

步骤 10

10、加入煎香的牛柳，大火炒上锅气即可；

步骤 11

11、将菜品均匀的装在盘子当中，擦干净盘边，这道菜就做好了。

月子餐肉菜菜谱《双笋炒牛柳》的小贴士

注意事项 1、原材料要切的大小均匀一致； 2、牛柳要选择牛里脊肉，要去干净筋 膜，切的时候要横刀切，这样吃的时候才方便食用； 3、牛柳肉要煎香，会增加菜的口感； 4、月子餐的口味不可过重。

菜谱创建时间：2019-02-23 15:07:50