老鸭买的时候让卖家处理好毛和内脏后剖开两半，建议就还是剁成块状更方便烹调，我这次是半只鸭子直接做了。洗干净鸭子以后晾干水分备用，生姜切片，枸杞洗干净。
热锅放少量的油煸一下生姜片，然后放入鸭子炒一炒，再加入半瓶料酒烧开后转中小火焖煮一会并继续翻炒，可以过一会就把鸭子翻一下面让其充分浸泡在酒液里。
等到把所有酒液都炒干以后，鸭子转入高压锅里，加入冷水浸没鸭子，并加入一把枸杞子，盖上锅盖，煤气灶上大火烧开以后转小火焖煮30-40分钟。然后等高压锅平静下来以后加点盐调味即可，喝前把油撂掉一些，真的是超级鲜美的汤！我一口气干掉一大碗，一次吃不完这个汤留着烧面条或者泡饭也是鲜美无比，根本无需味精。