香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）C12

作者： 莉莉菲

在寒冷面前谈低卡，必定是耍流氓，这一杯热可可，干了为胜。 9月底的欧洲已进入冬季，那年从罗马到布拉格，我们吃下的巧克力比之前几十年的总和都多得多。 500克装的Milka，浓郁丝滑，每一口都是整颗的榛仁，却只需要3欧出头，回国的时候我还不怕负重带了10包。 以至现在，每到冬天就莫名的想起鲁道夫音乐厅前我手里拿着的那一包，吃了一块又一块，到了不远处的查理大桥上，一包已然消失了一半。 当时跟oppa说：“我们衣着单薄，只好囤点热量。” 看，多么充足而合理的理由。 查理大桥宽而长，从冰冷的河水上面掠过，像是置身于哥特式、巴洛克式和文艺复兴式建筑的天庭，哈着气，吃着齁甜的巧克力，看各式仙人飘过眼前。走到头下到桥下，踏过满是鹅毛和鹅粪的沙滩去逗天鹅，又仿佛回到了人间。 不几分钟，面前这一杯，奶油已经跟可可水乳交融，温度被中和，入口适宜，浓厚丝滑，还有核桃仁的粒感。 作为主角的香草紫薯椰蓉杯蛋糕，几乎暗然失色，顺着小王子迫不及待的咿咿呀呀抗议声以及手指的方向才找回了焦点。好在，人家也是有点小心思的，掰开一口，藏了紫薯丁呢。 此配方为6大连杯+4小纸杯的量。

用料

• #海绵Cupcake
• 鸡蛋 3枚
• 白糖 75克
• 香草精 几滴
• 面粉 83克
• 葵花籽油 45克
• 熟紫薯丁 50克
• #紫薯奶油
• 熟紫薯泥 100克
• 淡奶油A 50克
• 淡奶油B 100克
• 糖粉 20克
• 椰蓉 1克

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）C12的做法步骤

步骤 1

紫薯分成两部分，一部分切片做泥，一部分切1*1CM的丁，提前蒸熟待用；

步骤 2

鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失，加入香草精再打几下；

步骤 3

上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

步骤 4

铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀，再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀；

步骤 5

分装到杯模里；

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步骤 6

步骤 6

撒上紫薯丁；

步骤 7

烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉；

步骤 8

把熟紫薯片加入淡奶油A，用辅食机打成泥；

步骤 9

把紫薯泥倒进打蛋盆里，加入淡奶油B和糖粉，用打蛋器打发成硬性奶油霜；

步骤 10

按自己的喜好裱到晾凉的Cupcake上，撒上椰蓉冷藏食用。

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）C12的小贴士

1、紫薯丁尽量切得细一点，不然会容易下沉； 2、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。

菜谱创建时间：2019-02-23 00:04:57