八寸蛋糕

作者： jam芥末

用料

• 鸡蛋 4个大的（5个小的）
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克
• 白糖 65克
• 玉米淀粉 12克
• 水或（奶牛） 65克

八寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材 精准到克

步骤 2

把水和玉米油放在一个大点的容器里 用手动打蛋器搅拌成奶白色成乳状 然后把低筋面粉过筛直接筛进水和油的混合物中 用手动打蛋器轻轻划一字或井字 不要打圈 混合均匀

步骤 3

分离蛋黄和蛋白 蛋黄直接放入调好的面粉里 蛋白放进大一点的容器里 （如不锈钢钵）容器要无油无水

步骤 4

再用手动打蛋器轻轻划井字或一字 搅拌均匀

步骤 5

开始打蛋白 用电动打蛋器 第一次（中速）打到起鱼眼大小的泡加入3分之一的白糖 继续打到蛋白变细腻再加入3分之一的白糖和玉米淀粉 继续打（高速）打到起纹路 加入最后3分之一的白糖

步骤 6

继续打

步骤 7

打到停止打蛋器 提起打蛋器 有小尖尖 就可以了

步骤 8

把3分之一打好的蛋白轻轻加入搅拌好的面粉中 轻轻的翻拌 切拌 切记不要划圈使劲搅拌 又加入3分之一的蛋白 继续 拌 加入最后的拌均匀 也不能动作太慢

步骤 9

拌好的蛋液高一点倒入模具中 再拿起模具从15mm高处自由落体摔2次

步骤 10

烤箱先预热5分钟 放入 先上下110度40分钟 然后上下120度20分钟

步骤 11

烤好后拿出来倒扣在架子上 一小时后脱模

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2019-02-22 21:00:01