醋泡海蜇头

作者： 琥珀maggie

年过完了，吃腻了大鱼大肉，也吃出了游泳圈。 今天来道清爽开胃的菜，松脆爽口，酸辣由己。 海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般都是凉拌食用。 海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层，小家伙喜欢就常做。

用料

• 海蜇头 500克
• 蒜末 一碟
• 黄瓜 半根
• 花椒粉 3克
• 姜 1片
• 香醋 6勺
• 生抽 2勺
• 太太乐芝麻油 1勺
• 自制红油辣子 1勺
• 自制红油 3勺
• 水 55度

醋泡海蜇头的做法步骤

步骤 1

海蜇头用清水浸泡。

步骤 2

抓洗干净，沥干。

步骤 3

一锅清水烧至55度。 ~切忌高温。

步骤 4

将水温55度的水倒入海蜇头盆中，浸泡(杀菌)海蜇头。

步骤 5

浸泡五分钟左右，沥干。

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步骤 6

步骤 6

片成薄片。

步骤 7

如图。

步骤 8

再次沥干或用手攥干，放碗中。 ~切记沥干或攥干。

步骤 9

半根黄瓜洗净。

步骤 10

放汉美驰多功能料理机中，选择切丝。

步骤 11

如图。

步骤 12

准备醋汁:6勺香醋+2勺生抽混合均匀。

步骤 13

切好一碟蒜末放海蜇头上。

步骤 14

研磨3克左右花椒粉。

步骤 15

浇一大勺红油辣子。

步骤 16

再浇三勺红油。

步骤 17

沿着碗边淋上去。

步骤 18

撒姜末。

步骤 19

放黄瓜丝。

步骤 20

沿着碗边把步骤12的醋汁淋上去。

步骤 21

最后淋上一勺太太乐芝麻油，吃前拌匀。

步骤 22

松脆爽口，酸辣由己。

醋泡海蜇头的小贴士

1切忌水温太高，把海蜇头烫成橡皮了╮(╯▽╰)╭ 2切记沥干，这样海蜇头松脆爽口好吃╮(╯▽╰)╭ 3喜酸多加醋喜辣多加辣子，酸辣由己╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2019-02-22 13:04:46