将青椒洗净，去蒂，把中间的籽掏干净，注意保持青椒的完整。大蒜4瓣，剁成蒜蓉备用。
热锅入油，比一般炒菜多点油。油热后调小火，下青椒煸。煸的时候用铲摁压青椒，让它受热均匀。注意勤翻面，很快就会出现虎皮。
青椒完全变软后放入蒜蓉，轻轻翻炒煸香。
差不多这样子，蒜香已经完全释放出来了。
两勺生抽、一小勺料酒、适量鸡精和白开水兑成酱汁，倒进锅里烧开，大火收汁。
撒上豆豉翻炒几下就可以出锅了。每一根青椒都可以顺着纹理撕成一条条，香甜软烂超级下饭。
1.处理青椒籽时不要用刀，容易伤手。用筷子往里戳，戳到籽和肉分离了就可以直接倒出来。 2.生抽和料酒都含盐，建议不要再加盐。不放心的可以出锅前试味再酌情添加。 3.更多美味分享请关注我们的微信公众号“猴哥吃饭了”。