羊排用冷水泡两个小时，洗净，锅中加冷水，放入羊排。
大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。
转小火炖煮。
煮至能用筷子轻松插入即可。
捞出羊排晾凉。
烤箱预热，烤盘铺一层锡纸。
放入羊排。
放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。
调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。
羊排上刷一层调料油。
上面撒一层烧烤料（可买现成的，也可以自己调：孜然粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉等）。
再次放入烤箱，180度上火，烤5分钟左右至表面金黄。
烤好后用刀沿着肋骨划开。
可以直接吃，也可以蘸烧烤料或蒜酱吃。
羊排要选稍肥一些的好吃。