猪…里脊、无花，我是肉肉买多了，就用来做这个，好像是臀部
切条、切片，随意
放入两勺啤酒、以自己的口味适量的盐、糖、酱油、五香粉、胡椒粉腌制，15-30分钟或更久。不介意的话，可稍微舔一下汁料，是什么味道，肉出来就是什么味道，介意的话，就凭手感吧。
腌制好打入一颗鸡蛋，拌匀。
慢慢添加红薯粉，直到提起肉片，糊不低落。（这里说一下用红薯淀粉是因为之前看过某些菜谱，但这里不是我想要的。我想下次还要改一改，但是淀粉是一定要的，玉米淀粉、土豆淀粉、下次试试，如果加面粉的话，也要加淀粉，而且面粉一定不要多，会黏糊糊！！炸出来不是软塌塌就是厚厚的面，之后的酥肉用于炖煮可能还行，论单吃，不太爽利）
5-6成油温炸，一片片的下入。
微黄即可捞出，等全部炸完后，再把油温调至7-8成热，复炸至金黄颜色即可，时间很短。
好吃的酥肉，我现在想念一瓶上海辣酱油。