酥鱼

作者： 不可爱的柚柚吖

好吃到连刺都吃光光的酥鱼。就昨天也不知道怎么了忽然想吃这口，赶紧出门买了3条，过节比平时贵不少，好在够新鲜。

用料

• 鲫鱼 3条
• 萝卜
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 米醋
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 白酒
• 麻椒
• 辣椒

酥鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼收拾干净，肚子里的黑膜很腥要去掉

步骤 2

这个季节的鲫鱼肚子里都是籽，炸的时候要小火慢炸，小心迸溅

步骤 3

尽量的把鱼炸焦些，后面焖的时候会特别入味

步骤 4

萝卜切粗条码到锅底，用白萝卜口感更酥。我是家里正好有个红皮萝卜就用它了。这个萝卜也不难吃，肉肉的口感。

步骤 5

炸好的鱼小心的码到萝卜上面

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步骤 6

步骤 6

葱切断，姜片、大蒜中间切一刀，爱吃带点辣口的可以多放几个辣椒

步骤 7

划重点：这里要用到麻椒，就是绿色那种。大料1-2瓣。直接一次性放够盐、白糖、生抽、白酒和很多很多醋。高压锅压30分钟，放到自然冷却。隔天吃味道和口感更好。

步骤 8

这道菜是冷吃菜。鱼肉软嫩，萝卜酥烂。老人小孩或者下酒都行。

酥鱼的小贴士

醋一定要多放刺才会酥掉。花椒不能代替麻椒，白酒也一定要加。特别的提味

菜谱创建时间：2019-02-21 03:50:34