蛋酒（汤圆）

作者： 覓格拉

汤圆可以不放，或放没馅的汤圆。 方子里的食材可根据自己的口味自由搭配。 米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。 并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。 米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。 但由于热量高，所以夏季或温热体质不适宜经常喝米酒。

用料

• 鸡蛋 1个
• 米酒 3大勺
• 汤圆 6个/适量
• 京果（雪枣） 5-6粒（可免）
• （苹果丁） 适量（可免）
• （雪梨丁） 适量（可免）
• （桂花/糖桂花） 适量（可免）
• （糖渍橙皮丁） 少许（可免）
• （淀粉/糯米粉） 少许（可免）

蛋酒（汤圆）的做法步骤

步骤 1

蛋酒（京果/雪枣）汤圆： 3大勺酒酿（我喜欢多放些）放入奶锅，加适量水烧开后加入汤圆，汤圆浮上来就熟了，可再煮一分钟。 事先将一个鸡蛋打入碗中打散，将煮开的米酒汤圆快速冲入碗中，再用勺子稍微搅拌一下。自己做的米酒很甜不需加糖。 也可以将5、6粒京果（有的地方叫雪枣）压碎放入碗中，不用煮，放进去一下就软了。 冬天冲2碗以上的话，冲下一碗前要把奶锅放回炉子让水重新沸腾，否则冲的蛋花不好，别小看这短短的一会儿功夫。 如果你连着冲水温低冲的蛋花不好，可倒回锅里再煮一会儿，并搅拌一下！

步骤 2

京果（雪枣） 如果放没有馅的小汤圆，煮的时候可以放点儿🍎苹果丁，也可以放🍐雪梨丁去点儿火。 还可以放点儿淀粉或糯米粉勾芡起糊，加桂花或桂花糖，或少许糖渍🍊橙皮丁调味。

步骤 3

当归米酒蛋花： 5g当归、熬煮15分钟后去除当归渣，加入米酒、（汤圆），煮好后快速冲入事先打散的蛋碗里，接着搅拌一下。可放红糖。 不喜欢吃蛋花的，也可以在锅里打入一颗鸡蛋，煮成荷包蛋！

步骤 4

米酒（酒酿）自制方式： https://www.xiachufang.com/recipe/103642923/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-02-20 22:37:33