高筋粉440黑麦粉60糖30盐6，放入面包桶混匀。 温水335酵母6放碗里活化约8分钟，加入玉米油38.倒入面包桶。 筷子拌至略成形，静置5分钟。
开启面包机快速打面程序10分钟，检查面团干湿度。 接着换发面团程序，1：30小时，一发完成。检查面团。
倒出面团排气。撒上切碎的红枣丁和核桃碎。两次三折包裹排气。称重，分六份。每份约158克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
两次擀卷，中间松弛15分钟。 二发入烤箱，一杯热水一个温度计。 发酵温度偏高，用筷子一根，烤箱门略留条缝降温。依状态60-80分钟不等。这次70分钟到八分满。
取出模具，放密封处（微波炉）里等待烤箱预热！ 上下管180度，约10分钟。 放入模具，约40-45分钟出炉。 振膜，侧面扣出，侧卧！烤架上放凉。 凉透从底部起刀切！ 搞定