烧水放几片姜和料酒烧开放入鸡爪焯水，煮2分钟，会煮出很多脏的泡泡，再用冷水冲洗干净
油锅里放入姜片，煸炒出姜的味道，依次放入八角，桂皮，干辣椒，蚝油，味极鲜，再加入鸡爪，盐，翻炒片刻。
炒香之后，加入两小碗水，高压锅上气三分钟关火，或是电饭煲煮到香飘四溢，软烂随君。