马德里炖牛肚

作者： 白小露lulu

著名的马德里代表菜callos madrileños的简易版

用料

• 牛肚 500克
• 姜 若干片
• 料酒
• 胡椒粒
• 茴香
• 桂皮
• 西班牙红肠Chorizo rojo (可用耐炖的肠代替) 2根
• 橄榄油 多勺
• 蒜 3瓣
• 甜辣椒粉/辣椒粉 适量
• 甜洋葱 2个
• 尖椒/青椒 1个
• 熟西红柿 4个
• 欧芹 可选
• 月桂叶 1片

马德里炖牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚洗净切小块，加入料酒，姜，胡椒，茴香，桂皮，盐，炖2-3小时

步骤 2

这个就是chorizo rojo，没有的话可以用耐炖的肠代替，选你自己喜欢吃的味道就行

步骤 3

红肠切小块

步骤 4

锅内多倒橄榄油+黄油，下蒜末炒香，下红肠，加入跳辣椒粉(我放了一半辣椒粉，一般甜辣椒粉)煎一下

步骤 5

将熟西红柿(西红柿记得过热水去皮)，青椒，洋葱全部打碎(我没有料理机，就全部切碎了)

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步骤 6

步骤 6

煎红肠的锅内继续加入煮好的牛肚和上面打碎的蔬菜

步骤 7

加点欧芹，炖

步骤 8

炖一小时后，加月桂叶，继续炖1小时

步骤 9

出锅前，捞出月桂叶，加黑胡椒和盐

步骤 10

最简单的，浇在米饭上，开吃吧

马德里炖牛肚的小贴士

原菜谱里还有加100克杏仁碎，但没有写清楚在那一步，放，有推测应该是跟其他的一起打碎，但因为我没有料理机，第一次自己压碎后加入，结果很形象口感，所以没有料理机的就不推荐放了

菜谱创建时间：2019-02-20 09:11:02