8寸原味戚风蛋糕

作者： 半甜cake

一定要认真看每一步

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 20克（放蛋黄）
• 细砂糖 50克（分三次放蛋白，每次放三分一）
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 65克

8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备5个鸡蛋，用鸡蛋分离器把蛋清蛋黄分离。

步骤 2

分离好的蛋黄

步骤 3

分离好的蛋清，滴几滴柠檬汁进去

步骤 4

在蛋黄放入20克细砂糖

步骤 5

在蛋黄里放入40克玉米油

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步骤 6

步骤 6

加入40克牛奶或者水

步骤 7

开始打发蛋清，中速打发，打发到如上图大泡泡加入三分之一细砂糖

步骤 8

继续中速打发到小泡泡，加入三分之一的细砂糖

步骤 9

中速打发到能提起，再加入三分之一细砂糖，开始高速打发至干性

步骤 10

把打蛋头清理一下，再沾一下蛋白，提起是直角就ok

步骤 11

刚准备好的蛋黄篇用手动打蛋器搅匀

步骤 12

搅到如图

步骤 13

用过滤筛筛65克面粉到蛋黄里，划十字或Z字，和均匀，不可过度，否则起筋

步骤 14

加入三分之一蛋白划十字

步骤 15

把剩下的蛋白倒入

步骤 16

倒入8寸模具，大概有七八分满，放入烤箱（在准备材料的过程中把烤箱预热150度10分钟）150度烤55分钟

步骤 17

到时间立马端出来，在桌面上震两下，立马倒扣

步骤 18

待完全凉透才能脱模

步骤 19

脱模后

8寸原味戚风蛋糕的小贴士

1，打蛋白不能看时间，一定要看状态

菜谱创建时间：2019-02-19 21:59:30