带骨羊排切块，冷水泡半个小时左右排血水。冷水下锅，放姜片料酒，煮开后撇浮沫，再煮10分钟左右捞出。
另起锅，下羊排煎一下表面（根据羊排的肥瘦度，可以放油煎，或者直接煎），放姜片，蒜瓣，八角，淋料酒、生抽、醋，翻炒一下。
加入前面煮羊排的汤水和两块压碎的豆腐乳，大火煮开后转小火，炖一个半小时。加入切滚刀块的白萝卜和胡萝卜，再煮20分钟左右，然后开大火收汁。最后加孜然粉和盐、黑胡椒翻炒。（孜然粉不要怕，可以多放。盐和黑胡椒根据口味调节，也可以不放）。
国外买到的羊排大多是lamb chop （骨头留的很长，上面肉不多，但前段会有一大块肉），其实不太适合做这个菜。应该选肉比较均匀附在骨头上，骨头比较短的那种，华人超市有时候有卖的。但拍这个菜谱的时候家里只有lamb chop ，就凑合用了。。。出锅以后的羊肉可以搭配题图上的Pita bread一起吃，完全没有违和感，也可以配烧饼米饭等等等～