紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱

作者： 亮叔爱食记

有个果友-长抵角的小老虎 说想有个紫米馅料 有坚果 低糖低油的面包送给妈妈。 前段时间很忙 所以拖拖拉拉到现在 但是我没忘记 你的要求都做到了 希望你的妈妈会喜欢哦

用料

• 高筋面粉 225克
• T55法国粉 45克
• 黑麦粉 30克
• 红糖 8克
• 红燕子 3克
• 水 170克
• 黑加仑酵母液 30克
• 汤种 25克
• 日式甜老面 25克
• 法国老面 50克
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 馅料：
• 紫米 100克
• 细砂糖 25克
• 水 180克
• 坚果 60克
• 装饰：
• 原味奶酥粒 适量

紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱的做法步骤

步骤 1

食材集合 日式甜老面 法国老面 汤种 都可以搜索我的菜谱看如何制作 紫米馅料就是把紫米蒸一下然后加糖加水熬稠 根据自己喜欢口感添加糖量和水量 没有天然酵母液的可以用等量水替换

步骤 2

入液体 撒酵母粉 分解5分钟

步骤 3

入粉 种面 红糖 中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完成状态

步骤 4

按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟

步骤 5

分割三份 收圆 松弛20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

三叠卷起 松弛25分钟

步骤 7

擀开 放入紫米馅 和坚果

步骤 8

卷起 一头从下收 一头从上收

步骤 9

完成 32度 75湿度 发酵40分钟 表面喷水 撒上原味酥粒（制作方法看我菜谱【原味奶酥粒】

步骤 10

上火200 下火190 烘烤18分钟左右

步骤 11

完成

步骤 12

紫米馅料很棒哦

步骤 13

希望小老虎妈妈会喜欢

菜谱创建时间：2019-02-19 16:20:36