不粘锅倒入油，油量与平时炒菜的量一致即可，确保每个饺子都能粘上少许油就行，太少容易糊且结不了冰花，太多又油腻倒胃口；
油温热后一个个把饺子摆进去，尽量摆正，饺子底接触油；
小火煎到饺子底部金黄，倒入热水，水量淹过饺子二分之一高度即可，不要让饺子浮起。盖锅盖，中火把饺子煮熟；
煮饺子期间来准备淀粉水，盐，水、玉米淀粉混匀，确保没有颗粒和未混匀的干粉即可；
锅里水收到快干时，倒入淀粉水，不盖锅盖，中小火煎；
煎到水完全收干，饺子底层形成漂亮的金黄色冰花；
起锅，按个人喜好可以加入小葱末和白芝麻，也可以用生抽、醋、香油调一个蘸汁，不过我觉得直接吃就够美啦~
1.速冻饺子无需解冻，现包的饺子更好； 2.最后形成冰花的时候千万急不得，小火慢慢煎自然会有漂亮的冰花；