简易版潮汕肠粉酱汁

作者： 熊猫侠儿

用料

• 大蒜 4-5瓣
• 小葱 1根
• 香菇 1个
• 生抽
• 蚝油
• 淀粉
• 鸡精
• 盐

简易版潮汕肠粉酱汁的做法步骤

步骤 1

大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）

步骤 2

冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。

步骤 3

下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。

步骤 4

少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。

步骤 5

差不多这样就好啦～

简易版潮汕肠粉酱汁的小贴士

1.淀粉不能直接下酱汁，要先用冷水融化。

菜谱创建时间：2019-02-19 14:11:28