羊肉馅～包子饺子汆丸子

作者： 轻风不相识

中餐讲究的是火候和经验，很难如西餐般量化，会吃和会做又是有联系有差别的过程，抛开天分敏感度那些不谈，吃的多了做的多了见识多了失败的多了厨艺才会长进，才知道什么是好吃，吃是文化也是艺术，有时候也只是果腹求生的基本低阶需求。不同情境不同场合不同状态不同心境，饮食，美食，被赋予不同的使命和色彩。做饭是很疗愈的事情，可以很贤妻良母式的家常，也可以很职场丽人的洋气。唯有美食与爱不可辜负。

用料

• 羊肉
• 葱姜 适量
• 花椒
• 香油
• 酱油
• 盐
• 蚝油

羊肉馅～包子饺子汆丸子的做法步骤

步骤 1

羊肉搅碎或剁碎

步骤 2

花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中，边同向画圈搅拌

步骤 3

生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下

步骤 4

葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中 一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用。

步骤 5

继续同向搅拌，肉馅越来越水润顺滑，吃起筋道弹牙，包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒

菜谱创建时间：2019-02-19 08:24:21