超好吃的土豆烧牛肉（馕包肉）

作者： 慧子小厨

如果要说我的拿手菜，那么这个土豆烧牛肉算一个😁毕竟这个是我家那个挑嘴的妞唯一不曾“差评”过的！这个汤汁泡米饭🍚和馕都是歹歹的！这个词是新疆话！也可以说美滴很！攒劲的很！😜 每次在群里晒这道菜，都会引来无数赞👍有朋友问做法，这次专门拍了过程图，给朋友们参考😊 第一次尝试写菜谱，请厨友们指导！ 献丑啦🌹🌹🌹😚😘😜

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 葱 1根
• 姜 7-8片
• 糖 少许
• 青椒，红椒 各1个
• 八角 6个
• 花椒 10粒
• 料酒 1小勺
• 美极鲜生抽 1小勺
• 老抽 几滴
• 盐 适量
• 红辣皮子 适量
• 芝麻馕 1个
• 色拉油 适量

超好吃的土豆烧牛肉（馕包肉）的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩肉清洗干净后切不规则块状即可，大约4㎝大小，筋头巴脑的牛腩炖出来特别好吃！

步骤 2

锅里加冷水开火🔥同时加入牛肉块，边加热边撇去浮沫，待水开时捞出肉块沥干水分待用。

步骤 3

这一步忘记拍了！下次做的时候记得补上。锅加热放色拉油加热，加入少许砂糖炒糖色（这个我掌握的不太好）中火加热不停搅拌，待糖融化冒泡时加入沥干水分的牛肉块翻炒，淋一勺料酒，加入切好的葱姜，八角，花椒粒继续翻炒。

步骤 4

待肉块炒的基本没水分，边缘出现微黄色时加一勺生抽，几滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒几下然后把炒好的牛肉倒入高压锅

步骤 5

加热水，没过牛肉半指，加盖炖10-15分钟左右（牛腩炖软烂一点好吃）

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步骤 6

步骤 6

高压锅炖肉时刚好处理配菜，将土豆削皮切块泡水里，胡萝卜和青红椒切滚刀块，备少许葱姜

步骤 7

加入胡萝卜和土豆，加盖炖五分钟左右

步骤 8

加入青红椒，葱姜翻炒，切记此时手法要温柔，因为土豆已经熟了，太野蛮操作会让土豆都融化到汤里哦😄

步骤 9

尝一下咸淡，自行决定！肉肉好好吃哦😍

步骤 10

芝麻馕切块，摆到盘子里，我这是个十寸盘，最好用窝窝盘，防止汤汁溢出！

步骤 11

将炒好的土豆烧牛肉盛出！让馕浸泡在汤汁里！喂！请注意一下你的口水！😂

步骤 12

这一个菜够一家三口吃了！没有馕，也可以配米饭🍚或者皮带面之类的。

步骤 13

汤汁浸泡了的馕变得更美味！😍😍😍

步骤 14

配米饭也很棒哦！筋头巴脑的最好吃😍

超好吃的土豆烧牛肉（馕包肉）的小贴士

1.牛肉选牛腩最佳，或者肥瘦搭配，纯瘦肉的口感会比较柴。 2.炒糖色那个步骤记得用中小火🔥防止炒过了。 3.炒牛肉时注意控制火候，别炒的太干！ 4.炒好的牛肉入高压锅炖时一定加热水！否则肉质会变老。 5.馕用当天出炉的最好，我的是芝麻馕

菜谱创建时间：2019-02-19 07:53:26