糊粒羹

作者： 玉米小鱼

相传明代嘉靖年间，倭寇屡犯我国海疆。戚继光奉命调为参将，率军抗倭。某年正月十四，倭寇趁其不备，大举入侵象山昌国、石浦、南田一带。戚继光带领军民奋起抗击，取得了胜利。正当大家杀鱼宰猪欢庆大捷，各种菜肴准备下锅时，有探子来报，另一股倭寇进犯我地。军情危急，来不及分盘烧煮，伙夫匆忙把切好的各种菜都倒进锅里，煮烧后，加上米粥、薯粉，做成“糊辣羹”吃。将士们吃饱后，士气大振，经过一阵拼杀，最后大获全胜。从此每逢正月十四，家家户户都吃“糊辣羹”以示对戚继光抗倭的纪念。这种现象一直流传至今，已沿袭成为一种民间岁时节令习俗。

用料

• 芋艿 半个
• 莴笋 一根
• 年糕 100克
• 牡蛎 300克
• 蛏子肉 250克
• 香菇 3朵
• 蚕豆肉 100克
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 味精 少许
• 水 适量
• 水磨糯米粉 50克
• 番薯粉（淀粉） 30克

糊粒羹的做法步骤

步骤 1

准备食材，芋艿只切成丁

步骤 2

芋艿和蚕豆蒸一下，约七八成熟，莴笋跟香菇用沸水焯一下，切成丁，蛏子肉（现成就熟的）年糕切碎

步骤 3

热锅，倒色拉油，爆一下蒜

步骤 4

放入牡蛎，翻炒几下

步骤 5

放入蛏子翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

放入莴笋香菇翻炒

步骤 7

放入芋艿和蚕豆翻炒

步骤 8

放入年糕

步骤 9

放入料酒，酱油，盐，翻炒入味

步骤 10

倒水，水的量没过馅料就可以了，焖煮几分钟

步骤 11

馅料焖煮过程中，把淀粉和糯米粉加水搅拌，干湿程度个人觉得稍微湿一点（这一步根据个人喜好的）

步骤 12

馅料熟了之后加入图12的粉液，搅拌均匀

步骤 13

馅料和粉差不多熟了，放入葱叶和味精，品尝一下咸淡，可以之后，就可以出锅了

步骤 14

味道鲜美的糊辣羹可以开吃咯！

糊粒羹的小贴士

除了牡蛎和年糕，其他馅料都事先煮一下或者蒸一下 两种粉的比例可以根据个人的喜好随意搭配，我们当地人一部分人就用纯糯米粉，一部分人就用番薯淀粉，都可以的

菜谱创建时间：2019-02-19 06:23:32