炸鲜奶冰激凌

作者： Mrs柠

最爱吃外酥里嫩，奶里奶气的“炸鲜奶”，之前都是买着吃，但食品安全令人堪忧，尤其我这处于哺乳期的麻麻，还有个大宝，所以干脆自己做。 配料很简单，都是家里常备的食材，唯一欠缺的就是经验和火候。看了好多方子，终归是纸上谈兵，第一次惨烈失败！(所以菜谱的照片是我分两次拍的，有些出入)于是请教了公公，他是老厨师，这些菜是手到擒来，第一次做的时候他不在家，所以这次在他的指导下顺利完成！

用料

• 牛奶 430克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 面粉 若干
• 面包糠 若干
• 食用油 若干
• 玉米淀粉 50克

炸鲜奶冰激凌的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入不粘锅，再放淀粉，白糖，边放变搅拌，小火熬至粘稠。期间要不断搅拌，防止粘锅。

步骤 2

长方体容器(普通盘子也可)铺上保鲜膜，把熬好的牛奶放进去，晃匀。上面再盖上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏1～2小时，定型

步骤 3

将冰冻后的鲜奶切成条状

步骤 4

鸡蛋打散 如图准备好干面粉，鸡蛋液，面包糠，准备“上妆”。 鲜奶条按照“干面粉→鸡蛋液→面包糠”的步骤均匀沾取 (上妆技巧详见小贴士)

步骤 5

手感超好

步骤 6

“上妆”之后的鲜奶条，再放入冰箱冷冻半小时乃至更长时间(具体原因看小贴士)

步骤 7

放入油锅，小火炸至金黄，出锅

步骤 8

可以直接食用

步骤 9

也可以粘番茄酱，或者，自己喜欢的酱料

炸鲜奶冰激凌的小贴士

1.“上妆”鲜奶条稍冷冻，这样炸出来的鲜奶外酥里嫩。 2.“上妆”鲜奶条可以冷冻保存，随吃随炸，无需解冻，这样炸出来的就是“炸冰激凌”了。 简单的说，稍冷冻，就是炸鲜奶，长时间冷冻，就是炸冰激凌。 3.40g糖做出来的是微甜的，要是喜欢甜可以再加量。 4.炸的时候油不宜过热，可先用小块的实验一下。小火炸，否则会炸胡了。 5.炸的时间不用太长，表面金黄即可，因为里面本来就是熟的。 6.鲜奶条比较脆弱，蘸面粉面包糠容易碎，可以放在盘子里，把面粉和面包糠撒在上面

菜谱创建时间：2019-02-18 22:43:58