分离蛋清和蛋黄。 蛋黄，牛奶，面粉混合（如不放柠檬汁改放盐，在这一步放入蛋黄糊混合物中）
直接用打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀 我以前用刮刀拌，费力还总有面粉颗粒，面粉还要过筛，现在偷懒了反而搅拌得更均匀了
香蕉去皮分成若干小段，方便压成泥
香蕉用料理棒打成泥 没有料理棒就放保鲜袋里用擀面杖压成泥，若有细微香蕉颗粒也没关系。
香蕉泥混入蛋黄糊
香蕉泥和蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
分离的蛋清挤入柠檬汁适量
蛋清液打至粗泡，放入糖（由于糖含量少，可一次性直接放入。如不放糖，则忽略此步）
大概打成这样就行了，能看到清晰的纹路。
先取一勺蛋白进蛋黄糊，用炒菜的翻炒手法拌匀
拌匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白，炒菜手法拌匀，得到需要的面糊
平底锅不要油，小火加热后倒入一勺面糊。 勺子举高高地倒入，面糊会自然散发成一个圆
表面冒泡的时候翻面
反面再烙个一会儿（大概2-30秒左右，不黏糊即可），然后就可以盛出来了
成品
1，混合蛋白和蛋黄糊的步骤很重要。搅拌不好消泡了就白打啦～一定要兜底翻，千万不要画圈搅拌 2，身边很多小伙伴都畏惧打发蛋白这个事，其实你只要确保容器和打蛋器无水无油，你的鸡蛋不是臭的，你的打蛋器是电动的，即可。 3，柠檬汁可用来去腥和增加蛋白稳定性。没有可以不放，或用香草精替代。