发面: 面粉500克 白糖一小勺 酵母用温水化开 凉水和面 天气冷 可以给盆底放点温水 帮助发酵
牛肉切丁 姜末
洋葱切丁备用
将打好的肉馅 扮入洋葱末
耗油一勺
鸡精一勺
盐适量
胡椒粉适量
大料水: 花椒 干辣椒 香油 八角 用凉水煮开放凉倒入牛肉馅里 搅拌至上劲
倒入适量的花椒油 搅拌均匀
冰花:盐少许 淀粉一勺 面粉一勺
加入凉水 搅拌均匀 记住面糊一定要调的稀一点 最后加入一勺食用油 备用
包子大小 比饺子皮大一点 中间厚两边薄 防止露馅
包子包的有点丑见谅哈 ^_^
把包子都包好了 放置十五分钟 二次发酵
平底锅刷上一层油
摆放整齐 留点空隙
开小火把底部煎一下
底部煎到金黄就差不多可以倒入面糊了
搅拌一下 将面糊 顺着锅边缓缓倒入
盖上锅盖让面糊收干
底部面糊 慢慢收干 变成锅巴 差不多就好了
出锅前撒上点 芝麻 葱花
底部锅巴金黄酥脆
真的是零失败 我也是第一次做
要想包子馅料多汁 可分次多加点 大料水 或者 皮冻丁
看着香吗 ^0^
外脆里嫩 色泽诱人
汤汁饱满
来个料碗吧:生抽 陈醋 鸡精 辣椒油 香油 香菜 〈不喜欢可不加〉
我做了三锅的量 吃不完 可以把包好的包子冷冻起来 要吃的时候在拿出来 在重新调个面糊煎制
大料水一定要煮 可以使馅料鲜嫩多汁 面糊一定不要太稠 一定要盖上盖子 熟了之后关火 焖两分钟出锅为佳