红薯削皮，切滚刀，油热下入地瓜小火慢炸。
不要急一定要炸透，炸至两面金黄。
用筷子插一下里面也是软软的，捞出控油。
装盘备用
锅留底油一定要用小火 小火 放入白糖熬制融化变成枣红色起大泡变小泡
放入炸好的红薯，快速翻炒均匀。关火 这一步要快欧
拔丝红薯就做好了。
熬糖时一定不要急小火慢慢熬放入红薯时一定要快速翻炒不然会不均匀不好看。